Odkrijte pravo okusno izkušnjo: zakaj sveže pražena kava premaga vse ostalo

Posted on by Tadej

Če imate radi kavo verjetno veste, da ni vsaka kava enaka. Ali ste se kdaj vprašali, zakaj imajo nekatere kave preprosto boljši okus in zakaj vas druge ne prepričajo? V pražarni Coronini caffe verjamemo, da se skrivnost pravega okusa skriva v svežem praženju, izbiri kvalitetnih kavnih zrn in skrbnem postopku priprave.

Kaj pomeni sveže pražena kava?

Ko govorimo o sveže praženi kavi govorimo o kavi, ki je pražena v manjših serijah in dostavljena neposredno k vam. Sveže praženje pomeni, da kavna zrna še niso izgubila svojih arom in okusov, ki se pogosto izgubijo pri množični industrijski kavi. S tem pristopom zagotovimo, da okusite prav vsako noto, ki jo skodelica kave ponuja – od sadnih in čokoladnih odtenkov, njenega bogatega telesa.

Izvor kave – pot od plantaže do vaše skodelice

Specialty kava je znana po svojem skrbno izbranem izvoru. Pri nas izbiramo le kave, ki izvirajo iz najboljših plantaž po vsem svetu, kjer so kmetje predani trajnostnemu kmetovanju in kakovostnim postopkom obdelave. Vsako zrno ima svojo zgodbo – pot iz oddaljenih plantaž do vaše skodelice je dolga, a vredna truda, saj s tem dobite izjemno kakovost, ki preprosto nima primerjave.

Postopek praženja – prava znanost pravega okusa

Praženje je umetnost, ki zahteva znanje in natančnost. Naša kava je pražena v manjših serijah in vedno sproti, nikoli na zalogo, da dosežemo popolno ravnovesje okusov. Tako zagotovimo, da vsaka skodelica kave ustreza visokim standardom in da lahko uživate v popolnoma razvitih okusih, ki jih vsaka vrsta kave ponuja.

Korak naprej v kavi, ki navdihuje vsak požirek

Če ste pripravljeni nadgraditi svojo vsakodnevno skodelico kave, je Coronini vaša naslednja postaja. Oglejte si našo ponudbo sveže praženih kav, kjer se za vsakogar najde nekaj, saj lahko izbirate med različnimi okusi in stopnjo praženja.

Pridružite se nam na poti do boljše kave in odkrijte kaj vse lahko prava kava prinese vašemu jutru. Ko enkrat poskusite Coronini caffe boste razumeli, kaj pomeni prava kava.

 

Zadovoljne stranke, ki nam zaupajo

SCA ocene

Posted on by Tadej
04 Avg

SCA ocene

Verjetno ste na vrečkah naših kav in kav drugih mikropražarn opazili napisano SCA oceno. Kaj so SCA ocene in kako se jih določi?

SCA je kratica za Specialy Coffee Association – Združenje speciality kave. SCA ocene za posamezne kave določajo specializirani preizkuševalci kave, tako imenovani Q graderji, za katerimi je opravljenih veliko izpitov, vsaka 3 leta pa morajo izpit ponovno opraviti. Le tako se da zagotoviti, da je njihovo ocenjevanje kav konsistentno ter usklajeno z drugimi ocenjevalci. Specializirani so lahko samo za arabice, samo za robuste, ali pa za obe sorti kave.

Ocene kav se določa na lestvici od 1 do 100. Kave z oceno od 65 do 80 veljajo za komercialne kave, kave z oceno od 80 do 100 pa dobijo naziv specialty kave. Nekateri znotraj te ocene kave delijo še na “outstanding” (90–100), “excellent” (85–89,99) ter “very good” (80–84,99). Poleg ocene naj bi bile specialty kave ročno obrane in sortirane, določena pa je tudi zgodnja meja pomanjkljivosti kavnih zrn – ta jih dovoljuje največ 5 na 350 g zelenega zrnja.

Kaj pa se pri kavi ocenjuje? Kavo ocenjujemo na podlagi vizualnega pregleda zrn (štetje defektov v 350 g kavnih zrn – sem sodijo piki insektov, poškodovana in črna zrna ipd), ter na podlagi okušanja. Pri kavi pripravljeni za t.i. cupping, se ocenjuje:

  • Aroma kave

  • Okus kave

  • Pookus kave

  • Kislost

  • Telo (“body”)

  • Ravnovesje okusa

  • Čistost okusa

  • Sladkost

  • Enotnost okusa

  • Splošna ocena

Vsak od zgornjih parametrov pri ocenjevanju k končni oceni kave lahko prinese do 10 točk.

Pražimo ekološko in poslujemo pravično

Posted on by Tadej

Z velikim veseljem sporočamo, da smo v svojo ponudbo dodali prvo Coronini ekološko in ‘fair trade’ kavo. Poleg tega smo po novem tudi ponosni prejemniki certifikata za praženje ekološke kave. Sliši se dobro, a kaj vse to sploh pomeni?

Eko kava v eko pražarni

Ekološki proizvodi so pridelani na naraven način, brez uporabe kemičnih in sintetičnih snovi, ter brez genskih modifikacij. Ekološko kmetijstvo spodbuja odgovorno rabo energije in naravnih virov, ohranja biotsko raznovrstnost, izboljšuje rodovitnost zemlje ter vzdržuje kakovost vode. Odsotnost umetnih gnojil, pesticidov in drugih škropil blagodejno vpliva tako na naravno okolje kot tudi na naše zdravje.

V poplavi oznak kot so eko, bio, organsko, domače in podobno včasih podvomimo o verodostojnosti oziroma kredibilnosti tako imenovanih ekoloških proizvodov. Na srečo nam lahko pri tem pomagajo mednarodno priznani certifikati. Ekološki logotip EU, s katerim se ponaša tudi naša Coronini Eko Fairtrade kava iz Peruja, zagotavlja izpolnjevanje strogih meril glede ekološkega načina proizvodnje, prevoza in skladiščenja proizvodov.

EKO kava Coronini – pražena v sLOVEnija

 

Uspešno smo pridobili tudi certifikat za praženje ekološke kave. To pomeni, da so pri nas ekološka živila ves čas strogo ločena od neekoloških. Na ta način preprečimo kakršnokoli mešanje proizvodov in vam ponujamo 100 % ekološko izkušnjo kave.

Fair trade ali pravična trgovina

Na svetu vsak dan spijemo okoli 1.6 milijarde skodelic kave. Kljub temu si številni pridelovalci kave s svojim delom ne morejo ustvariti zanesljivega zaslužka, ki bi jim omogočal preživetje. Cena kave na svetovnem trgu močno niha, zato včasih za pridelano kavo prejmejo celo manj kot znašajo stroški pridelave. To težavo naslavlja pravična trgovina – trgovinsko partnerstvo, ki si prizadeva za večjo enakopravnost v mednarodni trgovini. Z določeno pravično ceno kave ter dodatno premijo, ki je namenjena razvojnim projektom v lokalni skupnosti, omogoča boljše pogoje prodaje in varuje pravice marginaliziranih proizvajalcev in delavcev, predvsem iz ekonomsko manj razvitih držav. Šibke proizvajalce, zlasti ženske in avtohtona ljudstva, ščiti pred izkoriščanjem s strani korporacij.

Zavedamo se, da ima vsak nakup posledice. Zato vam ponujamo kavo s certifikatom Fairtrade International, ki pridelovalcem zagotavlja pravično plačilo in jim prek dolgoročnega partnerstva ter ustreznih delovnih razmer daje upanje v boljši jutri. Coronini Eko Peru Fairtrade kava vas bo navdušila z intenzivno aromo temnega kakava ter praženih žit, nakup le-te pa bo prijazen do okolja in lokalnih pridelovalcev.

Za nakup Coronini Eko Peru Fairtrade kave obiščite našo spletno trgovino.

nakup

 

Coronini popsi recept

Posted on by Tadej
29 Maj

Popsi recept

Roke gor vsi, ki obožujete čokoladne lizike! Kombinacija kave in čokolade gre direktno v <3! Preseneti svojo boljšo polovico s Coronini popsi  sladico in uživaj še ti! Popsi recept v nadeljevanju.

Recept:

Sestavine:
Čokoladni biskvit 380g
Kokosovo smetano ali mascarpone 80g
Kava Coronini (espreso) 100ml
Čokolado za obliv (priporočam vsaj 65% kakava)
Lesene palčke za Cake popse (razpolovljena nabodalca za ražnjiče). Pripravi dve skodelici svoje najljubše Coronini kave, eno spiješ, drugo pa ohladiš. 😛 Biskvit nadrobi v skledo, dodaj kokosovo smetano (oz. mascarpone), ohlajeno kavo in pregneti. Masa mora biti taka, da iz nje lahko oblikuješ lepe kroglice v velikosti oreha. Po potrebi lahko dodaš malo smetane.
Nad vodno kopeljo stopi čokolado, vanjo pomoči vrh lesene palčke in jo zapiči v kroglico, postopek ponavljaj dokler ni vsaka kroglica na svoji palčki.
Nato kroglice postavi v hladilnik. Ko so ohlajene in prilepljene na palčke, vsako posebej potopi v čokolado, odcedi in postavi na pladenj ali zapiči v sitroporasto podlago, da se čokolada strdi. Po želji jih še okrasi, nato pa veselo ugrizni vanje.

Veselje zagotovljeno!

Popsi recept
Popsi recept